一种食用菌营养滋补汤及其生产方法

1、一种食用菌营养滋补汤，其特征在于食用菌营养滋补汤中含有食用菌子实体酶解液、食 用菌子实体和其他辅料。
2、根据权利要求1所述的一种食用菌营养滋补汤，其中食用菌营养滋补汤按重量百分比组 成为：食用菌子实体酶解液40～80％，。清汁鸡汤10～40％，金针菇子实体1～3％，羊肚 菌子实体1～5％，榆耳菌子实体0～3％，银耳子实体0～5％，冬虫夏草菌丝粉0.1～2％， 枸杞子0.2～2％。
3、根据权利要求1所述的一种食用菌营养滋补汤，其中食用菌营养滋补汤按重量百分比组 成为：食用菌子实体酶解液80公斤，金针菇子实体1公斤、羊肚菌子实体1公斤、银耳 子实体5公斤，冬虫夏草菌丝粉0.1公斤，枸杞子0.2公斤，清汁鸡汤12.3公斤。
4、一种如权力要求1所述的食用菌营养滋补汤的生产方法，特征在于包括如下步骤：取香菇 子实体、灵芝子实体、羊肚菌子实体、灰树花子实体或凤尾菇子实体中的一种或几种经 粉碎机粉碎后，再与水以1∶5～15比例混合后，然后用胶体磨进行处理，对子实体粉碎 液进行破碎；随后将食用菌子实体粉碎液调整温度到40～65℃，ph 5～7，混合液中加 入由纤维素酶、β-葡聚糖酶和蛋白酶组成的混合酶，混合酶占食用菌子实体粉碎液重量 百分比的0.03～0.05％，酶解时间1～4小时，利用外加酶对子实体粉碎液进行酶解处理， 酶解完毕升温到85℃保持20分钟进行灭酶；向灭酶后食用菌酶解液中加入清汁鸡汤； 然后将上述混合液进行均质处理；随后将上述调配后食用菌酶解液分装入各包装容器封 口，各包装容器中预先均匀加入重量百分比为0～3％的金针菇子实体，1～5％的羊肚菌子 实体，0～3％的榆耳菌子实体，0～5％的银耳子实体，0.1～2％的冬虫夏草菌丝粉，枸杞子 0.2～2％；包装容器封口完毕于120℃灭菌15～20分钟后即得产品。
5、根据权利要求4所述的食用菌营养滋补汤的生产方法，其中清汁鸡汤制作方法如下：去 除内脏后的整鸡切块后与水以1∶4～30比例混合，蒸煮20～60分钟，去除上层油沫， 过滤收集澄清汁液即得清汁鸡汤。
6、根据权利要求4所述的食用菌营养滋补汤的生产方法，其中各种酶在混合酶中重量百分 比为：纤维素酶30～50％、β-葡聚糖酶30～50％、蛋白酶20～40％。

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